Quantos e quais são os tipos de fermentação?
Soluções para a tarefa
Fermentação lática
Na fermentação lática, o piruvato é transformado em ácido lático pela utilização de íons hidrogênio transportados pelo dinucleótido de nicotinamida e adenina (NADH) formados na glicólise. Não há liberação de gás carbônico. A fermentação lática é realizada por algumas bactérias (lactobacilos), alguns protozoários, fungos e por células do tecido muscular humano.
Fermentação alcoólica
Na fermentação alcoólica, inicialmente o piruvato libera uma molécula de dióxido de carbono (CO2), formando um composto com dois carbonos que sofre redução pelo NADH, originando álcool etílico.
Fermentação acética
A fermentação acética é realizada por bactérias denominadas acetobactérias. Esses microrganismos produzem o ácido acético, que é utilizado pelo homem na fabricação de vinagre. O ácido acético também é responsável pelo azedamento do vinho e dos sucos de frutos.