Quando se trata de vigilância sanitária, o risco é um ponto importante de ser entendido e abordado. O risco é a probabilidade de ocorrer um perigo, ou seja, é a chance de acontecimentos de efeitos adversos e a magnitude de suas consequências. As expressões utilizadas para abordar riscos podem ser: fatores de riscos, grau de risco, grupo de risco e análise de risco potencial.” Fonte: GIACOMELLI, S.; SILVA, M.; SACCOL, A. Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação. São Paulo: Senac, 2020, p.17. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre etapas do beneficiamento de frutas e hortaliças, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s). I. ( ) A etapa da avaliação do risco identifica e caracteriza ameaças. II. ( ) A etapa da gestão do risco avalia e comunica riscos. III. ( ) A etapa da gestão do risco faz monitoramento e revisão. IV. ( ) A etapa da comunicação do risco implementa opções. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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Considerando as etapas do beneficiamento de frutas e hortaliças, temos que a sequência correta é a seguinte: V - F - V - F.
A vigilância sanitária envolve o risco, que corresponde à probabilidade de ocorrência de um perigo.
Levando em conta as etapas de beneficiamento de frutas e hortaliças, temos que a etapa de avaliação do risco é a responsável pela identificação e caracterização das ameaças (afirmativa I é verdadeira).
Avaliar e comunicar os riscos ocorre na etapa de comunicação do risco (afirmativa II é falsa). Já a etapa de gestão do risco envolve o monitoramento e a revisão dos mesmos (afirmativa III é verdadeira). A implementação de ações ocorre na etapa de tratamento do risco (afirmativa IV é falsa).
Bons estudos!
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