Química, perguntado por fabiorogeriojov03fb, 1 ano atrás

Quando falamos da inversão de processos culinários para que se possa extrair do prato novas texturas, sabores, aromas e cores, contudo, sem perder as suas características inerentes, ou seja, a sua carga cultural, estamos tratando de uma técnica da gastronomia contemporânea. Assinale a alternativa que apresente essa técnica.
ALTERNATIVAS

Clássicas francesas.
Cozinha de desconstrução.
Liofilização.
Nouvelle cuisine.
Sous-vide.

Soluções para a tarefa

Respondido por ric10

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Cozinha de desconstrução.

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