Question

quando devemos usar ice ou isse?

Answer 1

As palavras com a terminação "ice" fazem parte dos substantivos. veja alguns exemplos:

Meiguice
Peraltice
Tolice
Velhice
Gulodice

A sua meiguice me encanta !

As palavras com terminações com "Isse" fazem parte do Verbo, como por exemplo:

Dormisse
Partisse
Sorrisse 
Dirigisse
Divertisse

Gostaria muito que você se divertisse durante meu aniversário . 

Como pôde perceber, todos os verbos, estão no modo subjuntivo, pois indicam uma possibilidade, uma incerteza, se algo vai acontece ou não.