Question

qual o nome do processo que os fungos realizam para liberação de gás e alcool?

Answer 1

Os fungos têm grande importância para o homem. Muitos são usados na alimentação, como o champignon. Um tipo especial de fungo (Saccharomyces cerevisae) é utilizado na fabricação de pão e de bebidas alcoólicas. Na fabricação do vinho, por exemplo, a levedura é misturada ao caldo da uva e se alimenta do açúcar presente nele, transformando-o em álcool etílico e gás carbônico (fermentação alcoólica). Como o processo de fermentação realizado por este fungo é feito a partir de açúcar (glicose), produzindo álcool e gás carbônico, basta fornecer a ele diferentes fontes de açúcar, para que sejam produzidas diferentes bebidas alcoólicas. A fermentação do açúcar da cana produz a aguardente de cana (cachaça); a da cevada, a cerveja; a do malte, o uísque; a do arroz, o saquê, só para citar alguns exemplos.