Química, perguntado por mineiro33, 8 meses atrás

- Qual é o papel do sal no preparo do pão?

Soluções para a tarefa

Respondido por kevyanne1mendes

Resposta:

O sal fortalece o glúten da farinha, deixando a massa mais elástica. Isso porque os íons sódio (Na+) e cloreto (Cl-) que formam o sal aproximam as cadeias de proteínas, contribuindo assim para que a massa do pão fique mais forte e menos pegajosa.

Explicação:

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