Question

Qual é o adjetivo de atividade de professor?​

Answer 1

Neste caso , somente neste contexto, (atividade) é o adjetivo que qualifica o professor.

Analise:

Não é qualquer atividade. É atividade de professor. (Está dando destaque pois não é qualquer atividade é atividade específica de Professor)

Espero que você tenha entendido o porquê de atividades adjetivo nesta frase pois seu significado, podemos dizer, que o real na análise morfológica um substantivo.