Question

Qual é nome da substância química química usada pelos micro-organismos durante o processo de fermentação do pão? *
1 ponto
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fungos
fermento
carboidratos
farinha de trigo

Answer 1

Resposta:

Açúcar: é um dissacarídeo formado pela união de glicose e frutose. As enzimas dos micro-organismos rompem as ligações entre a glicose e a frutose do açúcar, obtendo a glicose livre, da qual se alimentam e realizam a fermentação, formando o gás carbônico (dióxido de carbono – CO2).