Qual é a reação química quando misturamos água com fermento em pó?
Porque é que faz pressão?
Aquilo que a gente vê ao microscópio a mexer-se são micróbios; se não são o que é?
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O fermento em pó, chamado fermento químico, contém entre outras substâncias, o bicarbonato de sódio. Este é o responsável pela liberação de CO2 e pelo crescimento da massa de pães por exemplo. Em tese, se misturarmos água pura (pH=7,0) com fermento em pó, nada acontecerá, isto porque a água pura não reage quimicamente com o bicarbonato de sódio. No entanto, a água comum, de torneira, pode variar em termos de acidez, e no caso, se esta água for ácida, reagirá quimicamente com o bicarbonato liberando CO2 o que faz aparecer bolhas. Se vc colocar vinagre na água, sairá mais bolhas porque o vinagre é mais ácido ainda. O que vc vê no microscópio são pequenas bolhas de CO2. O fermento em pó é químico. Não possui micróbios. O que possui micróbios é o fermento biológico, aquele que se compra a granel em padarias e tem coloração acinzentada.
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