Qual é a principal enzima produzida no estômago e sobre qual nutriente ela atua?
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Resposta: A principal enzima produzida é a pepsina (protease)
Uma das funções mais importantes da pepsina é a digestão de colágeno, o principal constituinte dos tecidos fibrosos da carne, que é solúvel no baixo pH do estômago.
Tem como função desdobrar as proteínas em peptídeos mais simples (aminoácidos). Ela só reage em meio ácido. Por isso, o estômago também produz ácido clorídrico (HCl).
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