Question

qual é a polaridade dos eletrodos nas pilhas e células eletrolíticas

Answer 1

Os eletrodos (metais ou condutores de elétrons) em uma pilha tem sua polaridade definida a partir de suas reações.
Em pilhas:

Os eletrodos onde ocorre a oxidação (ânodos) a polaridade é negativa   
Os eletrodos onde ocorre a redução (cátodos) a polaridade é positiva

Em células eletrolíticas:
A polaridade se inverte (mas as reações são as mesmas).
ânodo: Positivo 
cátodo: Negativo