Question

Qual é a influência da temperatura no cozimento dos alimentos?

Answer 1

Resposta:

o tempo de cozimento tem relação com a temperatura e com a pressão atmosférica e ainda acrescentou que ferver mais rápido não equivale a cozinhar mais rápido. De acordo com Lyra, a temperatura no interior da panela de pressão chega a 120 graus Celsius

Explicação:

Answer 2

Altera a estrutura molecular dos alimentos.

Explicação:

O calor fornece energia para as moléculas se agitarem e se reorganizarem. Também o que acontece durante o cozimento é hidratação do alimento, quando o calor faz o alimento absorver água. O contrário também acontece, por exemplo, com assados e frituras, em que o alimento perde água.