Question

Qual e a função/utilização da salamandra na cozinha profissional

Answer 1

A salamandra é um forno que tem a função de assar, gratinar ou cozinhar partos feito com carnes, massas entre outros alimentos, sendo assim é utilizado para dar uma acentuada cor, ou ate mesmo cozinhar alimentos.

Esse forno salamandra pode ser a gás ou elétrico, logo podemos ver que com isso se tem pode ser ter uma diferença de intensidade de calor, logo os profissionais tem seus próprios gostos para escolher a fonte de calor.