qual é a estrutura química de bebidas alcoolicas, como a vodca e cerveja ?
Soluções para a tarefa
As bebidas alcoólicas possuem em sua composição o álcool comum, cujo princípio ativo é o etanol (CH3 ─ CH2─ OH). Elas diferenciam-se umas das outras principalmente pelas matérias-primas utilizadas em suas produções e pelos diferentes teores alcoólicos.
Porém, o processo bioquímico usado na fabricação das bebidas alcoólicas é basicamente o mesmo, que é afermentação, isto é, o processo em que micro-organismos (leveduras) digerem os açúcares de determinados alimentos, como os cereais e as frutas, e produzem o álcool e o gás carbônico (CO2).
Esse processo é muito antigo e já era feito pelo homem há cerca de 10 mil anos, principalmente para a produção do vinho e da cerveja. Alguns povos que usavam esse processo para fabricar bebidas alcoólicas eram os egípcios, os germanos e os israelitas.
O texto Álcool Combustível ou Etanol mostra como é realizado o processo de produção do álcool em detalhes.
Na Idade Média, os árabes trouxeram para a Europa o processo de destilação, e as bebidas alcoólicas passaram a ser divididas em dois grupos principais: as bebidas alcoólicas fermentadas não destiladas e as bebidas alcoólicas fermentadas destiladas.