Question

Qual é a diferença entre a fermentação biológica e a fermentação química?
Rápido por favor!!!

Answer 1

A fermentação biológica acontece quando microrganismos produzem o dióxido de carbono. Na química, a liberação do gás ocorre por meio de uma reação entre substâncias.

Pensando nos fermentos que usamos pra cozinhar:

Nos bolos, precisamos usar o fermento químico - a reação bicarbonato de sódio com algo ácido vai produzir bolhas de CO2, que vão fazer com que ele cresça. Essa reação acontece bem rapidinho e continua dentro do forno.

Já em pães, é necessário o fermento biológico, que contém fungos; eles vão fazer fermentação alcoólica, quebrar as ligações de glicose e transformá-las em etanol e CO2. O processo é demorado (temos de deixar a massa descansar por minutos, horas), justamente porque esses microrganismos vão morrer no calor do fogo.

Answer 2

Resposta:

Explicação:

➡️A fermentação biológica ocorre com processos de leveduras que absorvem todo o carboidrato encontrados nas massas, realizando uma fermentação alcoólica através do CO2 e etanol para a composição da massa.

➡️Essa fermentação ocorre principalmente em massas e pães, que são levados ao forno em uma temperatura alta.

➡️A fermentação química é composta por inorgánicos como bicarbonato de sódio ( NaHCO3), que em altas temperaturas causam a decomposição dos seus elementos. Esses são mais indicados no preparo de bolachas e biscoitos.

Bons estudos..

Gratidão: ojosnegros ❣️