Qual e a consequencia de usar uma temperatura muito baixa no processo de congelar a comida?
Qual foi o primeiro quimico usado pelos humanos para preservar a comida?
Soluções para a tarefa
Resposta:
a)Os principais efeitos ocasionados pela redução rápida da temperatura sem mudanças de estado são a injúria celular, no caso de tecidos como frutas e vegetais, e o choque térmico em microrganismos.
b)Conservantes (Foto: Thinkstock/Getty Images)
Conservantes (Foto: Thinkstock/Getty Images)Os conservantes atuam como substâncias antimicrobianas (Foto: Thinkstock/Getty Images)
Conservantes (Foto: Thinkstock/Getty Images)Os conservantes atuam como substâncias antimicrobianas (Foto: Thinkstock/Getty Images)A conservação dos alimentos data da descoberta do fogo: o cozimento e a defumação, por exemplo, mantinham as carnes próprias para o consumo por mais tempo. Nesse caso, o alimento é exposto a altas temperaturas, fazendo com que o calor e a fumaça o desidratem, formando uma barreira física e química contra a ação de micro-organismos. Conforme ensina o engenheiro de alimentos Luiz Eduardo de Carvalho, professor de Bromatologia em Saúde da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), além da defumação, o sal também já era usado para a conservação dos alimentos na pré-história.
Explicação:
bom dia ☺☀