Qual das alternativas abaixo apresenta substâncias economicamente importantes extraídas da parede celular de algas vermelhas e utilizadas na indústria de alimentos? a) Amido e Celulose b) Laminarina e Paramilo c) Agar e Celulose d) Carragena e Agar e) Dióxido de Silício e Agar ver resposta
Soluções para a tarefa
Resposta:
d) Carragenina e Ágar
Explicação:
Certas algas vermelhas - as rodófitas- são fonte de polissacarídios economicamente importantes, como as carrageninas, usadas como estabilizantes e clarificantes pela indústria alimentícia, e o ágar, usado como espessante.
As substâncias economicamente importantes extraídas da parede celular de algas vermelhas são: Alternativa D:
- Carragena e Agar
Ágar, alginato e carragena são os três hidrocoloides extraídos das diferentes algas vermelhas e marrons.
O uso de algas como fonte desses hidrocoloides remonta a 1658, quando foram descobertas no Japão as propriedades de gelificação do ágar extraído com água quente de algas vermelhas.
As algas não possuem amido na parede celular e a celulose também não é extraída, elas apresentam laminarina e paramilo, porém, essas substâncias têm a função de reserva de nutriente na alga.
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