Biologia, perguntado por widsondiego, 9 meses atrás

Qual a relação entre prolamina e glutelina na formação do glúten?

Soluções para a tarefa

Respondido por RillaryManu

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Resposta: As gluteinas Conferem viscosidade e elasticidade, enquanto que as gliadinas são responsáveis pela extenssibilidade da massa do pão.

A relação de proporção entre essas proteínas determina as diferentes características do glúten dos diverssos tipos de trigo.

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