Question

Qual a metodologia ou tecnologia de obtenção da vitamina C ?

Answer 1

o ácido L-ascórbio(vitamina c) ,composto encontrado na natureza em frutas e hortaliças,é muito utilizado como indicador da qualidade dos alimentos de origem vegetal durante seu processamento e armazenamento .As metodologias tradicionais utilizadas para a quantificação deste composto em matrizes de origem vegetal são baseadas em colorimetria e por serem de baixa especificidade,podem ocasionar erros analíticos.O presente estudo propõe o uso de cromatografia liquida de alta eficiência  na quantificação do ácido L-ascórbico em sucos de laranja e limão. Amostras 1ml dos sucos foram levados  a volume conhecido com ácido metafosfórico 3%.A corrida cormatográfica utilizou tempão fosfato pH 2,5 como fase móvel,coluna C18 e detector ultravioleta (254nm).Obteve-se a curva analítica  das soluções aquosas do ácido L-ascórbico nas concentrações entre 10 e 125 mg/L. O método  se mostrou linear,com valor de r²=0,994. Através das análises dos  cromatogramas das sucos,observou-se que o método é capaz de separar o pico do ácido L-ascórbico em nível de linha de base,comprovando a especificidade e seletividade do método . Assim,pelos parâmetros avaliados,o método estudado estudado apresentou-se adequando para quantificação de vitamina C em sucos de citrus .