Question

-Qual a importância de conhecer os fatores que interferem na biodisponibilidade de minerais? -Exemplifiquem uma interação positiva e uma interação negativa entre alimentos.

Answer 1

Olá, Duys!


Com relação às questões apresentadas seguem suas respectivas respostas:



1) O conhecimento dos fatores relacionados com a biodisponibilidade dos minerais é extremamente importante para que o aproveitamento deles obtido por meio da alimentação seja otimizado.


A biodisponibilidade consiste neste caso nas interações que ocorrem devido à combinação de alimentos que se faz a qual pode prejudicar ou então favorecer a utilização dos diversos nutrientes ingerindo inclusive os minerais.



2) Como interação positiva entre os alimentos é possível mencionar o uso de limão (rico em Vitamina C) para temperar saladas o qual permite uma maior absorção do ferro encontrado na carne, feijão e ainda em vegetais verdes.


Já quando se pensa em interação negativa entre os alimentos pode-se considerar o consumo de leite (fonte importante de cálcio) o qual quando é ingerido junto ou com pouco tempo diferença da ingestão de alimentos ricos em ferro.


Nesta situação vai ocorrer uma diminuição na biodisponibilidade do ferro adquirido dos alimentos com o surgimento de anemia nas crianças.



Espero ter ajudado.



Atenciosamente,



Ana Camila