Qual a função de cada nutriente encontrado em uma tabela nutricional?
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Valor Energético: É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. O valor é fornecido em quilocalorias (kcal) e quilojoules (kJ).
Carboidratos: São os componentes dos alimentos cuja principal função é fornecer energia para o corpo. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos e doces em geral.
Proteínas: São necessárias para a construção e manutenção do nosso corpo. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha).
Gorduras Totais: As gorduras são fontes de energia do corpo e ajudam no aproveitamento das vitaminas A, D, E e K. As gorduras totais referem-se à soma de todos os tipos de gorduras encontradas em um alimento, tanto de origem animal quanto de origem vegetal.
Gorduras Saturadas: Gordura presente em alimentos de origem animal, como: carnes, toucinho, pele de frango e queijos. O consumo desse tipo de gordura deve ser moderado porque quando consumido em grandes quantidades pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.
Gorduras Trans: Tipo de gordura encontrada na carne, no leite e em nos alimentos industrializados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. Deve-se consumir uma quantidade pequena de gordura trans por dia, considerando que o excesso pode aumentar o risco de desenvolvimento de doenças do coração.
Fibra Alimentar: As fibras estão presentes em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino.
Sódio: Está presente no sal de cozinha e alimentos industrializados, devendo ser consumido com moderação, uma vez que o seu consumo excessivo pode levar ao aumento da pressão arterial.
Nutrientes: são substâncias químicas que compõe o alimento e que são utilizados pelo corpo. Cada nutriente tem uma determinada função no organismo. Entre essas substâncias estão:
As Proteínas: responsáveis pela construção, manutenção e reconstrução do organismo. Carnes, peixes, aves, ovos, leite e derivados e leguminosas fazem parte desse grupo.
Os Carboidratos: Fornecem a maior parte da energia para o corpo em funcionamento. Se dividem em carboidratos simples e complexos. Encontrados no açúcar, farinha, arroz, pães e massas, doces, cereais integrais, milho e frutas.
As Gorduras ou Lipídeos: são fonte de energia e atuam como isolante térmico. Elas também ajudam na absorção de algumas vitaminas. São divididas entre:
Gorduras Insaturadas – Geralmente encontrada em produtos de origem vegetal. Elas diminuem os índices de colesterol ruim (LDL) e aumentam os níveis de colesterol bom (HDL). Azeite de oliva, óleo de canola, óleo de amendoim, castanhas e nozes são fontes desse tipo de gordura.Gorduras Saturadas – Aumentam o risco de doenças cardiovasculares (do coração). Podem ser encontradas na manteiga, creme de leite, pele de aves e bacon.Gorduras “Trans” – Promovem o aumento do colesterol ruim (LDL) e aumentam os riscos de infarto. Elas são encontradas em bolachas recheadas, bolos confeitados, sorvetes cremosos e pipoca de microondas.
Vitaminas e Minerais: regulam as funções do corpo e ajudam no bom funcionamento do organismo. Frutas, verduras, legumes e cereais integrais são fonte desses nutrientes.
Fibras :
Insolúveis: auxiliam no funcionamento do intestino e estão presentes nas frutas cruas, legumes, verduras e cereais integrais.Solúveis: melhoram o controle dos níveis de glicose e colesterol do sangue. Podemos encontrar na aveia, feijão e maçã.