Question

Qual a diferença entre o bicarbonato de amônia e o de sódio?

Answer 1

   Olá! O bicarbonato de amônio é um sal de fórmula NH4HCO3, muito utilizado na produção de bolos, pães e biscoitos, uma vez que acaba liberando de forma rápida os gases que promoverão crescimento da massa, com a vantagem de ser insípido.

   Já o bicarbonato de sódio é um sal de fórmula NaHCO3 que possui diversos empregos. Um deles também é a utilização na produção de bolos e pães, porém com o detalhe que ele pode deixar um sabor levemente metálico, o que acaba por estragar a comida.

   Além disso, é muito utilizado como antiácido em processos ácidos no estômago.

Answer 2

Podemos afirmar que o bicarbonato de amônio se trata de um sal, identificado pela fórmula NH4HCO3, ao passo que o bicarbonato de sódio é um sal representado pela fórmula NaHCO3.

Como sabemos, o bicarbonato de amônio é muito útil para produção de bolos, pães e biscoitos, haja vista que essa substância acaba liberando de forma bastante rápida os gases que impulsionarão o crescimento da massa, sem agregar-lhe sabor.

Por outro lado, o bicarbonato de sódio é um sal que possui uma grande variedade de utilidades. Dentre elas a utilização na produção de bolos e pães, todavia, pode conferir as massas um sabor levemente metálico. Além de ser, muito empregado como antiácido.

Caso queira, de uma olhadinha nesse exercício:

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