Question

qual a diferença da resistência de um osso de galinha aquecido

Answer 1

Um osso é constituido de células vivas, com função metabólica e de defesa, e de substância extracelular: cálcio, potássio e fósforo (que conferem rigidez e força ao tecido) e colágeno, que confere flexibilade. Ao fervermos um osso, desnaturamos as proteínas, incluindo o colágeno, retirando a resistência do osso e o tornando inflexível e quebradiço.