Question

Qual a classificação dos alimentos do ponto de vista da perecibilidade?

Answer 1

• Como classificar alimentos quanto à perecibilidade deles?

Podemos classificá-los em:

==> Não perecíveis  <==

==> Perecíveis  <==

==> Semiperecíveis  <==

• O que é um alimento não perecível?

Alimentos não perecíveis são aqueles que duram mais, isto é, possuem um prazo de validade maior que os demais.

Condições adequadas de armazenamento somadas com baixa quantidade de água constituindo esses alimentos (e entrando em contato com eles) aumentam ainda mais a durabilidade dos não perecíveis.

A exposição direta à luz do Sol e ao calor também não é adequada para armazenar esses alimentos.

• Exemplos de alimentos não perecíveis:

Grãos (arroz, feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc), macarrão, biscoitos, café, açúcar, sal e outros temperos secos, vinagre, óleo, mel, pipoca, chocolate em pó, entre outros.

Observações:

• A água pode ser considerada não perecível.
• Conservas ou desitratados também são não perecíveis.

São exemplos, respectivamente, azeitonas em conserva e frutas desidratadas.

• Congelar ou desidratar alimentos perecíveis pode estender o prazo de validade deles (diminuir a perecibilidade).

• Alimentos não perecíveis são indicados para armazenamento longo.

Em especial, em algumas emergências (como escassez de alimentos, guerras ou desastres ambientais).

Também, para doações, pois é mais fácil que permaneçam em bom estado até o momento em que serão distribuídos.

• O que é um alimento perecível?

Também chamados de alteráveis, esses alimentos estragam com grande facilidade, ou seja, possuem um prazo de validade menor.

É recomendável conservá-los em locais secos, frescos e na ausência de luz solar ou de modo refrigerado.

• Exemplos de alimentos perecíveis:

Frutas (maçãs, bananas, etc), legumes (tomate, aspargo, batata, palmito, nabo, cenoura, etc), hortaliças (alface, rúcula, brócolis, etc)

• Não se esqueça!

Congelar brócolis ou comprar uma versão congelada dele implica em diminuir a perecibilidade, isto é, aumentar a duração.

Essa afirmação vale para os outros alimentos perecíveis.

• O que é um alimento semiperecível?

Tem uma perecibilidade intermediária.

Em outras palavras, se encontra entre as duas classificações anteriores.

• Exemplos de alimentos semiperecíveis:

Alimentos "protegidos", que possuam cascas como ovos, batatas e beterrabas ou guardados em conserva ou congelados podem entrar nessa classificação.

Espero ter ajudado. :)

• Aprenda mais em:

==> Qual foi a primeira macromolécula que surgiu?  

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