Question

Quais os critérios usados para classificar os tipos de açúcar produzidos nos engenho ?

Answer 1

Desculpa informa-lhe, mas todas as respostas com essa pergunta estão erradas. Porém, trago-lhe a correta resposta:

Na época do Brasil Colônia, os açúcares do primeiro cozimento eram subdivididos em branco fino, branco redondo, branco baixo e mascavado, que tinham a diferença de preparo no grau de branqueamento adquirido. O branco fino era o mais claro e o mascavado era o mais escuro.

Answer 2

Resposta:os primeiros cozinhados eram denominados "machos" e subdivididos em branco fino, branco redondo, branco baixo e mascavado, e os "meles", escorriam durante a purga, conhecidos como "açúcares batidos" ou "retames".

Explicação: tá no texto da pág 8 no último parágrafo, eu só resumi.