Question

Quais fatores que causam a degradação dos alimentos ?

Answer 1

A maioria das degradações surgem a partir da umidade.

Answer 2

Umidade e temperatura são os principais fatores que causam a degradação de alimentos. Quanto maior a umidade, mais água disponível para desenvolvimento dos microrganismos. A alta temperatura por vezes favorece a multiplicação dos microrganismos. Tendo em vista esses dois fatores, a refrigeração e liofilização são ótimos métodos de conservação.