Question

quais fatores interferem no funcionamento das proteinas no organismo?

Answer 1

PH, salinização e temperatura. Pois pode levar a desnaturação das proteínas, no caso, vão perder as interações com os aminoácidos.
Por isso a febre elevada é tão preocupante. Pois quando a temperatura corporal sobe, várias proteínas perdem suas funções. 
A queratina por exemplo, consegue voltar a sua estrutura primária quando sofre alguma alteração. 

Answer 2

Resposta:

pH, salinização e temperatura.