Quais enzimas atuam no estômago e dão início a digestão?
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A principal enzima produzida pelo estômago é a PEPSINA, que tem como função a quebra de proteínas. Tem seu PH ótimo, ácido próximo de 2. O ácido estomacal HCl tem a função de contribuir na deterioração o alimento, manter o PH do meio ótimo para atuação da enzima mas acima de tudo, transforma o PEPSINOGÊNIO (forma inativa da pepsina, que é liberada pelas células) em PEPSINA que é a forma ativa.
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