Question

quais as duas principais etapas para a produção de xarope de glicose derivada do amido

Answer 1

As amilases são enzimas que catalisam a hidrólise do amido, dentre as quais se destaca a a-amilase, a b-amilase e a glicoamilase. Apresentam grande importância biotecnológica devido sua aplicação em indústrias têxteis, papel e celulose, couro, detergentes, cervejas, bebidas destiladas, panificação, ração animal, indústria química e farmacêutica, entre outros. Podem ser obtidas de diversas fontes, como plantas, animais e microrganismos, no entanto, enzimas microbianas geralmente encontram maior demanda industrial. Além da importância econômica, as novas metodologias que vem sendo desenvolvidas buscam utilizar-se de resíduos como substrato para muitos processos industriais. A aplicação de bioprocessos em resíduos agro-industriais não só contribui para minimizar o impacto ambiental como atribui um valor econômico a esses substratos. A utilização de enzimas imobilizadas é uma estratégia a ser utilizada para a condução de bioprocessos, uma vez que os biocatalisadores imobilizados podem ser reutilizados em processos contínuos, viabilizando processos devido à redução dos custos de produção. O presente trabalho tem por objetivo estudar a produção de amilases pelos fungos Rhizopus oryzae e Rhizopus microsporus var. oligosporus, definir as melhores condições do processo de fermentação submersa utilizando substratos amiláceos, preferencialmente resíduos, e determinar métodos economicamente viáveis de imobilização da enzima, visando a produção de xarope de glicose. Nesse sentido, serão pesquisadas as melhores condições de temperatura e seleção da espécie de Rhizopus para fermentação, imobilização da enzima via alginato puro e combinado e reação enzimática para a produção de xarope de glicose.