Question

Produtos minimamente processados de frutos e hortaliçascorrespondem a uma ampla variedade de órgãos vegetais queforam submetidos a algum tipo de modificação em sua condiçãonatural, mas apresentam qualidade semelhante à do produtofresco. (...) A desinfecção com água clorada (adição de hipocloritode sódio) é uma das etapas mais importantes do processamentomínimo, por reduzir a carga microbiana na superfície do produto.(...) Recomenda-se a desinfecção dos vegetais com água cloradaa 150 ppm (mg/L) de cloro ativo por 15 min.M. I. F. Chitarra. Processamento mínimo de frutos e hortaliças.Viçosa: Centro de Produções Técnicas, 1998 (com adaptações).Considerando a recomendação acima, um tecnólogo em alimentospretende preparar 100 L de água clorada com 150 ppm de cloroativo, a partir de uma solução de hipoclorito de sódio que contém2% (20 g/L) de cloro ativo. Nessa situação, a quantidade correta desolução de hipoclorito de sódio a ser adicionada à água éA 75 mL.B 133 mL.C 500 mL.D 750 mL.E 1.333 mL.

#ENADE

Answer 1

A resposta correta é a letra E.

Onde aponta que a quantidade correta é de 1.333 mL. Os produtos minimamente processados já são uma realidade no país, os vegetais são muito procurados, pois na vida atual onde o tempo é limitado é uma facilidade.

Assim para esse processo se tem uma metodologia de descontaminação para que dure por mais tempo ou seja sanitizados.

A matéria-prima de qualidade gerará um produto final de qualidade, pois o processo de processamento tem na sua maioria o intuito de conservar porem não adiciona qualidade ao produto que sera comercializado.