Question

Processo geralmente descontínuo, onde os únicos substratos utilizados pelos microrganismos são a lactose e em menor grau, citrato e lactato, gerando um produto com maior durabilidade, com características sensoriais e físico químicas distintas da matéria prima, com diferentes composição, consistência, textura, sabor e aroma. Durante esse processamento desses produtos há produção de diversos componentes, não sendo permitido aditivos no processo, em raras exceções, sendo a característica comum desses produtos o ácido lático. Que produtos são obtidos por esse processo?.

Answer 1

Resposta:

Leite Fermentado

Explicação:

Exemplo: Kefir - Corrigido pelo AVA