Question

porque quando um karateca dá um golpe que parte uma tábua sente uma força por parte da tábua que lhe pode provocar uma lesão na mão .

Answer 1

Creio que devido ao princípio de ação e reação. Ou seja, a mesma força aplicada para quebrar a tábua volta para a mão que desferiu o golpe.
Espero ter ajudado!

Answer 2

Isso pode ser explicado pela 3ª Lei de Newton. 

Quando o carateca aplica o golpe, ele aplica uma força na tábua (mais de 95 kg/cm²), e a tábua também possui uma reação, e essa possui a mesma intensidade da força  aplicada pelo indivíduo, logo, ele pode se lesionar se não estiver preparado.