Question

porque quando exquentamos substâncias qebramos as ligações

Answer 1

Ligações são estáveis, obtendo o menor valor de energia possível. É uma lei da Natureza! Tudo procura o maior nível de estabilidade, ou seja, o menor valor de energia possível.
Ao aquecer substância, subimos a temperatura do sistema e aumentamos a agitação das partículas. Essa subida de temperatura, aumenta a energia dos átomos. Estes ganham energia. Ficam mais energéticos, logo o sistema fica instável.
Se chegar a um certo ponto de energia (depende de cada molécula, de cada átomo, etc), as ligações se quebram, por conta da instabilidade causada.
Espero ter ajudado. Abraço!