Question

porque proteínas e lipídios precisam ser quebrados?

Answer 1

Por que esses compostos são classificados como Macromoléculas, isso significa que não podem ser absorvidos pelas células em suas dimensões integrais, o que faz elas terem que ser quebradas para serem facilmente absorvidas. Isso também ocorre com os carboidratos que por sua quebra libera energia, isso já no processo de respiração.

Espero ter ajudado
Bons estudos ! 

Answer 2

Proteínas são ligações peptidicas de aminoácido. Apenas os aminoácidos são utilizados no seu corpo tanto para a construção de novas proteínas tanto par a a via de oxidação (produção de energia em forma de ATP). Ou seja, quando você ingere proteína, como um pedaço de carne, você não vai ta utilizando a proteína inteira propriamente dito, o seu organismo vai quebrar as ligações peptidicas (proteólise) para que seja possível a utilização dos aminoácidos para esses fins. 

Já os lipídeos tem uma dinâmica mais complexa. Se vc se referir de triacilglicerol, ele é devidamente quebrado em glicerol e + 3 ácidos graxos para entrar nas células do seu trato digestivo para depois formar novamente triacilglicerol e ser carregado para os adipócitos. O triacilglicerol pode ser usado na beta oxidação, na qual a célula quebra novamente o triacilglicerol em glicerol e + 3 ácidos graxos. O glicerol vai para a via de oxidação para a síntese de acetil-coa que será usado no ciclo de krebs. Já os ácidos graxos irão sofrer beta oxidação, na qual o ácido graxo será oxidado em várias moléculas de acetil-coa, seguindo para a via do ciclo de krebs.