porque os alimentos duram por mais tempo se mantidos na geladeira?
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Bom dia, Raissa.
Os alimentos são mais bem conservados quando mantidos na geladeira devido à diminuição da velocidade de reação. No processo de putrefação, isto é, decomposição, os alimentos passam por demasiadas reações químicas. Nesse sentido, toda reação química possui uma energia de ativação, que consiste na energia mínima para que a reação ocorra. Quando o alimento é inserido na geladeira, torna-se mais difícil alcançar a energia de ativação, devido às baixas temperaturas existentes na geladeira. Existe ainda um fato que deve ser analisado: as geladeiras, querendo ou não, possuem menor disponibilidade de oxigênio em seu interior que o meio externo, o que resulta na menor taxa de oxidação dos alimentos que ali estão, ajudando em sua longevidade. Em síntese, o fator principal consiste na diminuição da velocidade de reação devido às baixas temperaturas.
Espero ter ajudado. Bons estudos!
Os alimentos são mais bem conservados quando mantidos na geladeira devido à diminuição da velocidade de reação. No processo de putrefação, isto é, decomposição, os alimentos passam por demasiadas reações químicas. Nesse sentido, toda reação química possui uma energia de ativação, que consiste na energia mínima para que a reação ocorra. Quando o alimento é inserido na geladeira, torna-se mais difícil alcançar a energia de ativação, devido às baixas temperaturas existentes na geladeira. Existe ainda um fato que deve ser analisado: as geladeiras, querendo ou não, possuem menor disponibilidade de oxigênio em seu interior que o meio externo, o que resulta na menor taxa de oxidação dos alimentos que ali estão, ajudando em sua longevidade. Em síntese, o fator principal consiste na diminuição da velocidade de reação devido às baixas temperaturas.
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