Question

porque o verbo to can e um verbo irregular

Answer 1

Vamos lá!!!

Um verbo irregular é aquele que muda o radical da palavra quando muda-se o tempo para presente, pretérito, futuro.
Olha uns verbos irregulares em português :
Ir = fui (passado) , vou (futuro)
Ser = fui (passado) , é (presente) , serei (futuro)

Logo o verbo can no passado muda o seu radical e vira could.