Química, perguntado por carvalho9, 1 ano atrás

porque o óleo se mistura com o vinagre Ao serem adicionados as gemas de ovos

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Respondido por claramarigo

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As moléculas de proteína da gema envolvem as gotas de óleo, formando uma película hidrófila, ou seja, que possui afinidade com o vinagre.

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