Question

Porque o movimento dos canudos receber esse nome

Answer 1

Porque era o nome do Arraial de onde eclodiu o movimento, Arraial dos Canudos, por Antônio Conselheiro. 

Answer 2

pra começar, Canudos era um pequeno vilareijo na Bahia que foi "invadido" por Antonio Conselheiro que pregava uma sociedade livre, dos impostos, e da falta de interesse da República Oligárquica e seus seguidores, que geralmente eram extrangeiros e "escravos". Esse vilareijo foi aumentando, e se tornou o 2º mais populoso do Brasil. 
Esse fato recebeu o nome de Guerra de Canudos por causa do nome do vilareijo. 
Tentei ser o mais direta e simples possível, para facilitar seu entendimento. Destaquei apenas o que eu acho mais importante.