Question

porque o consumo de alimentos orgânicos ainda é tão restrito

Answer 1

Pois provavelmente, é algo que nós não temos muito domínio sobre. Não temos o controle total sobre o solo, e ferramentas utilizadas para o plantio, fazendo assim com que o sistema que cuida da saúde e higiene das plantações perca o controle.

Se utilizarmos de agrotóxicos, teremos controle sobre o que matar/destruir de ruim nos alimentos, ou seja, como nos prevenir.

Além disso, alimentos com agrotóxicos são mais chamativos. Isso já é outra questão...