Question

porque nas salinas os tanques geralmente tem grande superficie e pequena profundidade

Answer 1

Para acelerar a evaporação. Mais quantidade de água salgada ficará em contato com o ar, que é para onde vai a água evaporada. Então é para acelerar a evaporação e separar o sal, que se precipita, mais rapidamente.

Answer 2

Bem, primeiramente o sal é obtido da água do mar.

O que as salinas fazem é separar o sal da água através da evaporação, que é um processo natural. O fato dos tanques onde a água evapora serem rasos é para facilitar este processo, visto que a água quente acaba subindo [já que sua densidade é menor] por convecção; como ela está lá em cima, o sol faz com que ela esquente ainda mais, alterando seu estado físico para gasoso. A água evapora e o sal continua nos tanques, de forma que o fato deles serem rasos facilita a boa formação destes sais.

Resposta resumida: as salinas separam o sal da água do mar através da evaporação, que é favorecida quando a área é grande, mas profundida dos tanques é rasa, já que a água evapora mais rápido, isso também faz com que o sal fique separado adequadamente, e não muito disperso.

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Qualquer dúvida pode perguntar nos comentários

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Espero ter ajudado.

Bons estudos! :)