Question

porque na mistura de agua, amido e saliva não houve coloração imediata do iodo, e na mistura que continha vinagre houve coloração imediata?

Answer 1

O amido, ao reagir com o iodo, apresenta uma coloração roxa, mas a mistura com saliva não fica roxa por causa da atuação da enzima ptialina. Ela transforma o amido em maltose, que não reage com o iodo.