Question

porque milho vira pipoca?

Answer 1

o Grão de milho pipoca (Zea mays everta ) estoura porque contém mais água (entre 12 e 16% ) e tem casca mais resistente do que o milho comum . Quando a semente é exposta ao calor (a temperatura mínima de 170°C ) , a água encapsulada vira vapor , que se expande . A pressão é tanta que a casca se rompe

Answer 2

Ao colocar a pipoca na panela ou no microondas, o calor faz com que a água de dentro do grão se transforme em vapor, que tenta sair e empurra a casca do pericarpo. Ao mesmo tempo, o amido, antes sólido, começa a virar uma espécie de gelatina, aumentando de tamanho. Somadas, a pressão do vapor d’água e do amido chegam a 10 kg/cm2, cinco vezes mais que a de um pneu de carro!