porque é aconselhável cozinhar às substâncias alimentares ricas em amido
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Cozinhar o alimento pode mudar o padrão das moléculas de glicose e torná-lo mais digerível.
Aquecer o amido em água faz com que ele aumente e engrosse.Assim,ele pode ser transformado pela enzima digestiva amilase em glicose, que pode ser absorvida pelo seu corpo.
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Pelo fato de que o amido requer um maior potencial enzimático e que pode levar maior tempo para a sua digestão.
Ao cozinhar o amido, esta macromolécula passará a se tornar cada vez menor, até que seja produzida a glicose.
Diante disso, a glicose será mais facilmente digerida e armazenada, visto que poderá ser internalizada pelas células, até que seja capaz de atuar em sua função específica,dentro da respiração aeróbica.
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