Question

porque as enzimas não atuam em alta temperatura?

Answer 1

Se a temperatura for maior que a ideal para as reações químicas, elas sofreram desnatuação protéica, e perderam suas funções.

Answer 2

Resposta:

Espero ajudar!

Explicação:

O funcionamento das enzimas depende muito da sua forma, então quando ela perde essa forma devido ao calor, ou seja, o processo de desnaturação, pode romper as ligações que mantêm a forma da proteína, isto é, podem deformá-la, alterando sua estrutura secundária e terciária. O rompimento dessas ligações destrói suas propriedades.