Question

Porque a Quitina é estrutural ?

Answer 1

A quitina, [C8H13O5N]n, é um polímero de cadeia longa de N-acetilglucosamina, um derivado da glucose, e encontra-se muito presente na Natureza. Esta constitui o principal componente da parede celular dos fungos, do exosqueleto dos artrópodes, como os crustáceos e os insectos, nas rádulas dos moluscos, e nos bicos dos cefalópodes.

Answer 2

A quitina é o segundo biopolímero mais abundante encontrado na natureza, depois da celulose, é um polímero linear compostos por unidades 2-acetamino-2-deoxi-β-D-glicose (~95%) e 2-amino-2-deoxi-β-D-glicose (~5%) ligados através de ligações β(1→4), tem como função principal manter a estrutura de crustáceos, insetos e alguns fungos. Tem estrutura semelhante a celulose com diferenciando-se pela ausência da hidroxila no carbono dois (RAVI KUMAR 2000). 
As fontes comerciais e tradicionais de quitina são casca de siri, camarão e lagosta que são subproduto da industria de beneficiamento de pescado. Estima-se que a produção anual de crustáceo está ao redor de 1,2 x 106 tonelada, apenas 20% deste valor é convertido em alimento e 40% representa resíduo sólido e destes 30% representa matéria seca. 

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Função 
Os carboidratos têm função estrutural da membrana celular (construtora ou plástica), fornecimento de uma fração significativa de energia, armazenamento energético nos animais, sob a forma de glicogênio e principalmente nos vegetais, sob a forma de polissacarídeos. 

Também tem função anticoagulante (heparina), lubrificante, estrutural (QUITINA) e antigênica (ativa o sistema imunológico, por exemplo, a alergia causada por crustáceos). 

Os carboidratos também são conhecidos como açúcares.