Porque a água é denominada solvente universal.
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Essa substância é constituída por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio que se ligam por meio de ligações covalentes ou moleculares. ... Dentre as suas principais propriedades, destaca-se a sua capacidade de dissolver uma grande variedade de substâncias. Por isso, a água é considerada um “solvente universal”.
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Por conta da sua capacidade de dissolver grande parte das substâncias, atribuída, principalmente, a sua alta polaridade.
Ela é capaz de fazer dissolução de substâncias nos estados sólido, líquido e gasoso.
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