Porém ao consumir frutas e verduras em nossa alimentação é preferível que os mesmos estejam crus. Por que?
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Segundo nutricionistas, não basta apenas incluir três porções de verduras no cardápio do seu dia. É necessário observar como cada uma delas é preparada, pois o cozimento pode alterar as propriedades nutricionais de alguns legumes e verduras. Isso não significa que os alimentos cozidos são piores, pois da mesma maneira que o calor tem o potencial para desnaturar algumas vitaminas, ele também pode aumentar a disponibilidade de outros nutrientes, como, por exemplo, alguns antioxidantes
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