Por ser uma mistura de diversas substâncias - proteínas, carboidratos, vitaminas, gordura, sais minerais e água -, é possível verificar a qualidade do leite por meio da análise de sua composição e propriedades. Uma análise simples é a medida da densidade, que deve estar entre os valores 1,028 g/L e 1,034 g/L.
A) No caso de o leite ser adulterado por adição de água ( d H₂O = 1,0 g/mL), sua densidade será maior ou menor que os valores-padrão? Justifique.
B) No caso de o leite ser adulterado por retirada de gordura (utilizada na produção de manteiga), sua densidade será maior ou menos que os valores-padrão? Justifique sua resposta, sabendo que a gordura apresenta a menor densidade dentre as substâncias do leite.
C) A densidade de um leite adulterado pode se situar dentro dos valores permitidos? Explique.
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I - Incorreta, observamos que a densidade da água é menor que a do leite, adicionando então água no leite estaremos diluindo o mesmo, neste caso a densidade do leite irá diminuir, ou seja sua densidade será menor.
II - Incorreta, observamos que a densidade da gordura é menor, então a retirada da mesma, tornará o leite mais denso, ou seja sua densidade será maior.
III - Verdadeira, retirando a gordura a densidade do leita aumentando, colocando a água está voltará a cair, porém este poderá ficar com um valor como se estivesse com gordura, tendo assim valor permitido.
II - Incorreta, observamos que a densidade da gordura é menor, então a retirada da mesma, tornará o leite mais denso, ou seja sua densidade será maior.
III - Verdadeira, retirando a gordura a densidade do leita aumentando, colocando a água está voltará a cair, porém este poderá ficar com um valor como se estivesse com gordura, tendo assim valor permitido.
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