Question

Por ser uma fruta não climatérica, a tangerina Ponkan necessita ser colhida em estágio adequado de maturação, que ocorre quando o conteúdo de açúcares e ácidos, bem como o volume de suco, apresenta composição desejável. Seu ponto de colheita ideal é definido quando o fruto apresentar teores de sólidos solúveis de 9º Brix, ratio (relação sólidos solúveis e acidez titulável) igual a 9,5 e mínimo de 35% de suco. A tabela a seguir demonstra a épocas de maturação de laranjeiras de várias variedades entre os anos de 1992 a 1997.

maturação laranjeira

Épocas de maturação de laranjeiras. Fonte: .



Em respeito à maturação ideal dos frutos devemos levar em consideração as características de cada variedade. Analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso em relação a esses aspectos:

( ) Para laranjas e tangerinas a maturação pode ser determinada pela porcentagem mínima de suco, que pode variar de 35% a 45%.

( ) Já a maturação da lima ácida Tahiti, nota-se a que a casca perde a rugosidade e adquire coloração amarelo-clara, e os frutos atingem a porcentagem mínima de 40% de suco.

( ) A relação SST/ATT é um importante indicativo do sabor, pois relaciona os açúcares e os ácidos da fruta. Durante o período de maturação a relação SST/ATT tende a aumentar, devido à diminuição dos ácidos.

( ) Mudança na coloração da casca, que ocorre devido à degradação da clorofila e síntese de novos pigmentos, como carotenoides (amarelo) e antocianinas (vermelho e roxo).

( ) Teste de Iodo-amido, que determina o ponto de colheita pela reação de iodo com amido.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta:

Escolha uma:
a.
V - F - V - V - V. Correto

b.
F - V - F - V - F.

c.
F - V - V - F - V.

d.
V - F - V - F - V.

e.
V - V - V - F - V.

Answer 1

Resposta:

VFVVV

Explicação: correto pelo AVA

Answer 2

Resposta:

V - F - V - V - V.

Explicação:

Corrigida pelo AVA.