Question

por que uma refeição rica em gordura é de digestão mais lenta que uma alimentação rica em amido ?

Answer 1

As gorduras são moléculas grandes e não são hidrossolúveis, o que dificulta a digestão.

Já o amido, é uma molécula mais simples e vai sofrendo hidrólise até ser quebrada em moléculas menores, como a maltose e oligossacarídeos.

Além de tudo isso, a digestão das gorduras ocorrem quase que totalmente no intestino delgado, enquanto a digestão do amido ocorre desde a amilase na saliva.